薏苡仁又叫做薏米、薏仁、六谷米等，是薏苡去壳后的仁儿，有“世界禾本科植物之王”的美誉。薏苡仁的功效与作用及食用方法多样，中医认为，薏苡仁味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。薏苡仁的常用食用方法是熬粥、炖汤，本文会为大家推荐两款薏苡仁的食谱！

薏苡仁自古就是人们喜爱的一种粮食，它的营养价值高，且具有多种功效。相信很多人都想了解薏苡仁的功效与作用及食用方法，这种被欧洲人称为“生命健康之禾”的食物，功效确实有很多，入预防心血管疾病、降血脂、美容养颜等。薏苡仁的食用方法也很多，最常见的是熬粥和炖汤食用！

营养健康 | 薏苡仁的功效与作用及食用方法：功效

现代研究证实，薏苡仁中含有脂肪油、维生素B、氨基酸、蛋白质、脂肪、糖分等营养成分。薏苡仁有调整免疫机能、抗过敏、抗癌、镇静、镇痛、降血脂、抑制肌肉收缩等功效。它还适用于青春痘、痘疮，是女性常用的美容圣品。

预防心血管疾病

每天在大米中加入1把薏苡仁煮粥吃，对降低血液胆固醇有着明显的作用，并能预防高血压、中风、心血管等疾病。

降血脂

由于薏苡仁中含有大量水溶性纤维，它们能够吸附身体中负责消化脂肪的胆盐，这就降低了肠道消化吸收脂肪的作用，最终达到降血脂的作用。

促进新陈代谢

薏苡仁能够加快机体血液和水分的新陈代谢，因此具有消肿、利尿的功效，还能够加快排便，从而帮助你减轻体重。

美白肌肤

薏苡仁的营养成分除了淀粉类之外，还含有相当多的蛋白质与油脂、B族维生素，以及钙、铁、磷等矿物质。其中，薏苡仁中的蛋白质可以分解酵素，令皮肤角质得到软化，除了可以淡化皱纹、消除色素外，长期食用还可以改善青春痘、治疗褐斑、雀斑，使斑点消失并滋润肌肤。而薏苡仁中的维生素E是一种美容成分，常食用薏苡仁能令皮肤细腻有光泽。

营养健康 | 薏苡仁的功效与作用及食用方法：食谱推荐

薏苡仁空心菜粥

食材：空心菜100克，薏苡仁、粳米各50克，盐适量。

做法：1、空心菜择洗干净，切细。薏苡仁、粳米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟。捞出沥干水分。

2、锅中加入约1000毫升冷水，将薏苡仁、粳米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待粥将成时，加入空心莱、盐，搅拌均匀，再续煮至菜熟粥稠即可。

薏苡仁瘦肉汤

食材：绿豆、瘦猪肉各150克，薏苡仁50克，红枣4颗，盐适量。

做法：1、薏苡仁和绿豆洗净；红枣去核，洗净。瘦猪肉洗净后汆烫，再冲洗干净。

2、在煲内加适量水，煮沸后下薏苡仁、绿豆、瘦猪肉、红枣，再煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即成。