有民谚“百菜不如白菜”，由此可以看出人们对白菜的喜爱。白菜的营养价值及功效广为人们认可，有“菜中之王”的美称。白菜的营养价值极高，其中的多种营养成分对人体有很好的保健作用。那么白菜的营养价值及功效具体怎样呢，跟随本文一起来了解一下吧！

白菜是冬季上市最主要的蔬菜种类，千万别小看价格低廉的白菜，其营养价值及功效是很值得人们重视的哦！中医认为，大白菜味甘性平，有养胃利水的功效。现代医学研究证明白菜含有的微量元素钼，它可以抑制亚硝胺等致癌物质在体内生成，有很好的防癌功效。那么白菜的营养价值及功效具体怎样呢，一起来认识认识吧！

营养健康 | 白菜的营养价值及功效

白菜的营养价值高

白菜虽然含有大约95％的水分，但由于其营养素的分布很均匀，因此白菜的营养价值依然很高。白菜的维生素C和钾的含量很丰富。维生素C能增强身体的抵抗力、有预防感冒的功能，还能美化肌肤，对女性非常有益。白菜的菜心部分含有大量的钾，它能排出体内多余的钠，有利尿作用。

白菜的功效

白菜有降压的作用，建议担心患高血压的人积极食用。除此之外白菜还含有胡萝卜素、维生素E、钙、食物纤维等营养素。每100克白菜含有1.3克的食物纤维，不仅能改善便秘还能预防大肠癌。白菜还含有柔软的纤维素，加热后会易于消化，建议胃肠弱的人应该多食用。

由于白菜所含的蛋白质和糖分少、热量低，是对身体有益的蔬菜之一。

对于白菜的营养价值及功效，中医认为，白菜性平味甘，入胃经、大肠经，具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳、除瘴气等功效，可以治疗肺热咳嗽、便秘等病症。古代医书《名医别录》里说：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。《纲目拾遗》记载：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄，患痢人勿服”。

营养健康 | 白菜的百变吃法：养生食谱

从上文中大家了解到了白菜 的营养价值及功效，接下来再来看看白菜都有哪些吃法吧！白菜的吃法非常多，煎炒、做汤、腌渍都可以，下面为大家推荐几款白菜好吃的做法！

大虾炖白菜

材料：白菜500克，对虾200克。葱段、葱花、姜片各5克，精盐1/2小匙，胡椒粉少许，香油1小匙，植物油2大匙，高汤适量。

做法：1、对虾去沙线，剪去虾枪、虾须和虾腿，洗净；白菜取菜心，洗净，切成块，入油炒软，盛出。

2、油倒入锅中烧热，先下葱段、姜片炒香，接着下大虾两面略煎，用勺压出虾脑。

3、烹入料酒，加入适量高汤烧沸，再放入白菜块、精盐，转小火炖至菜烂虾熟，撒入胡椒粉、葱花，淋入香油，盛入碗中即可。

栗子炖白菜

原料：生栗子200克，白菜200克，鸭汤、盐、味精各适量。

制法：栗子去壳，切成两半，用鸭汤煨至熟透，白菜切条放入，加入盐、味精少许，白菜熟后勾芡即可。

功效：健脾补肾、补阴润燥。