2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节；

　　3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

　　食用禁忌

　　蚌肉性寒，患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用

　　烹饪方法

　　1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净（我是买的时候让他直接帮我收拾干净了，葱油鸟贝?回家洗两遍就好）

　　2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了（我一般是水开后倒进锅里搁了一下就捞出来装盘），另外我还焯了豆芽放在鸟贝下面

　　3、切葱姜丝放在鸟贝上

　　4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒（我做的时候家里刚好没有料酒了，我加了点儿白酒，也挺好）加热混匀浇鸟贝上

　　5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了我这纯是山寨版的做法哈 ，不过做出来不难吃