一、牛肉的营养价值

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　二、牛肉怎么吃去头皮屑

　　牛肉刺身

　　每日建议份量：5片（约85克）

　　牛肉含锌量：4.9毫克卡路里：367kcal

　　最佳配搭：加1杯豆浆更好，含锌量0.6毫克。

　　做法：

　　熟牛肉切薄片装碟，用酱油、芥辣佐食。

　　牛肉炒蛋

　　每日建议份量：10小片牛肉（约28克）+两只鸡蛋。

　　牛肉含锌量：2.5毫克卡路里：325kcal

　　最佳配搭：一碟牛肉炒蛋的含锌量，不够人体所需的锌，不妨加食一碗糙米饭，有6毫克的锌，那就刚刚好了。

　　做法：

　　1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用。

　　2、鸡蛋一个，敲壳搅打均匀。3炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可。