大白菜怎么做好吃?冬季烹饪大白菜的方法
来源:互联网 时间:2018-04-03 10:32 编辑:admin 手机版访问
导读:本文给大家介绍一下冬季烹饪大白菜的几个方法,特别是男士们在家做大白菜的时候可以注意下,冬季的饮食是很重要的,能为你御寒保暖,还能抵抗疾病。...
二、烹调加醋
在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。
三、用开水焯
平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
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