番茄，西红柿

　　简介： 番茄（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

　　一。番茄的营养价值及食疗功效

　　1.主要营养：苹果酸、柠檬酸、果酸。

　　2.食疗功效：降血脂、降血压、抗菌消炎、利尿、防癌、抗衰老、治疗牙龈出血、缓解眼疲劳。

　　二。番茄的适宜人群及禁忌

　　1.适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

　　2.食用禁忌：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

　　三。西红柿的功效与作用

　　1.降脂降压西红柿中的维生素C、番茄红素及苹果酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。

　　2.抗菌消炎西红柿含有的B族维生素具有抗菌消炎的作用。

　　3.帮助利尿西红柿含有的番茄红素具有助消化和利尿的功效。

　　4.防癌抗衰西红柿所含的番茄红素具有独特的抗氧化性，可清除体内自由基，具有防癌抗衰老的功效。

　　5.保护心血管西红柿中的胡罗卜素、维生素C和叶酸能增强血管功能，预防血管老化，维持皮肤健康。

　　6.保护血管西红柿中的维生素P能防止毛细血管破裂和血管老化。

　　（1.西红柿洗净切块；黄豆芽掐去根须，洗净。

　　（2.猪骨切块，入滚水中汆烫，捞起。

　　（3.将西红柿、黄豆芽、排骨盛入锅中，加2000毫升水，以大火煮沸，转小火慢炖30分钟，待肉熟烂，汤汁变淡橙色，加盐调味即可。

　　（1.西红柿洗净去皮，切块；牛肉洗净，切薄片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。

　　（2.锅内放油，烧至四五成热时，放入姜片炝锅，倒入清汤，用大火煮沸。

　　（3.加入西红柿、牛肉、葱段，用中火煮开后，调入盐，肉熟透即可。

　　3.西红柿柠檬柚汁的做法

　　（1.将沙田柚洗净，剥开，取果肉，放入榨汁机中榨汁。

　　（2.将西红柿、柠檬洗净，切块，与沙田柚汁，凉开水放入榨汁机内榨汁。

　　（3.加入少许蜂蜜调味即可。