姜100克，墨鱼200克

　　辅料食盐适量，葱适量，蚝油适量，白糖适量，白酒适量做法步骤：

　　1.生姜去皮，切细丝

　　2.倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆

　　3.撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净

　　4.将处理干净的墨鱼，切成段

　　5.锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用

　　6.水开后，将墨鱼倒进去

　　7.煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬

　　8.锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒

　　9.再放入葱花

　　10.放适量盐调味

　　11.放少许白糖，提鲜

　　12.再加入一勺耗油，提味增鲜

　　13.炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀

　　14.再倒入墨鱼

　　15.大火炒制半分钟，即可出锅

　　烹饪技巧

　　姜丝的辛辣，不是所有人能接受了的。教大家个小妙招，用白酒浸泡姜丝，可去除很大一部分姜的辛辣味道，可使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。

　　功效：

　　墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

　　生姜味辛，性温；能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表；姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。夏季食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。