“休息日买了一些牛杂回家卤着吃，LG说想吃点开胃的，正好家里有猫自制的酸菜，配点青红椒，酸酸辣辣的很开胃，并且牛杂切的也较大块，可以大口地吃肉，很过瘾的哟。”食材明细

　　主料酸菜200克卤牛杂400克青红椒100克葱姜蒜50克辅料油适量盐0.5茶匙糖2.5茶匙生抽1茶匙蚝油0.5茶匙酸辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度

　　酸菜牛杂的做法步骤

　　1牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。

　　2卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。

　　3起锅爆香葱姜蒜。

　　4酸菜与卤牛杂入锅翻炒。

　　5炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。

　　6烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。

　　7翻炒均匀即可出锅。

　　小窍门

　　1.酸菜与卤牛杂已经有咸味，再放调料时一定要酌情加入。

　　2.适量多些糖可以很好地中和酸咸度，同时也可增鲜。

　　3.卤牛杂事先卤好，切大厚片吃起来更过瘾哟。

　　来自 美食天下 Jackey猫 的作品

　　使用的厨具：炒锅

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