材料准备：苦瓜 1根；鸡腿肉 2块 （鸡胸鸡腿都可以，鸡腿嫩，鸡胸瘦）；香菇 4朵；鸡蛋 2枚、生粉、生抽、盐、糖、料酒、白胡椒、枸杞、葱花

　　做法步骤：

　　1.苦瓜洗净，去头去尾，切成3厘米左右的厚段，去籽去瓤

　　【过冰水可以帮助保持苦瓜的颜色，但是也别指望做出翠绿的苦瓜，毕竟还要焖煮十几分钟呢】

　　锅里煮滚水，加1勺糖，放入苦瓜圈煮1分钟，捞出来放入冰水降温

　　【肉馅的调味看个人喜欢，加五香粉胡椒粉也很不错；但质地一定要稀，这样吃起来才嫩滑】

　　鸡肉馅：鸡肉剁泥，香菇切末，打入1只鸡蛋，加1勺水、1勺料酒，1勺生抽和半勺淀粉，按一个方向搅打3分钟，直到手酸到打不动为止，差不多肉馅就上劲了

　　【苦瓜圈里面的淀粉和肉馅上的淀粉，都是为了固定住肉馅不要漏出来的】

　　把苦瓜圈从冰水里捞出控干，在里圈拍一层淀粉，然后就可以填肉馅啦！填满以后，记得在上面再拍一层淀粉封口

　　【做苦瓜菜，放糖不能手软，新鲜的苦瓜苦味特别顽强，只是汆汤是不能有效消除苦味的】

　　锅里加2勺酱油，呛一下锅，让苦瓜圈充分吸收酱油的鲜咸；加入2大碗水，2勺糖，盖上焖10分钟，不需要翻动苦瓜圈，时不时晃一下锅，不要粘底