2、蟹味菇剪去根部洗净备用。

　　3、胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用。

　　4、锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可。

　　菜品特色

　　荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等，是一种常见的野菜。虽说是野菜，但荠菜却不怎么“野”，并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后，溪岸路边甚至公园草坪，都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每500克荠菜竟达到1680毫克之多，超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云：“三月三，荠菜赛灵丹。”