瓜姜拌鱼丝

　　工艺：拌

　　口味：香辣

　　菜系：湖南菜

　　功效：湖南菜 私家菜 延缓衰老调理 养颜美容调理 健脾开胃调理

　　主料：子姜 100克 草鱼 240克

　　辅料：鸡蛋清 25克

　　调料：植物油 60克 料酒 25克 盐 3克 淀粉（豌豆） 15克 各适量制作方法

　　1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。2.鲜姜芽切成细丝。3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉。4.食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成。

　　制作提示

　　因有滑油过程，需准备植物油约500克。

　　口感

　　甜咸香辣，味道可口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

　　食物相克

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。