龙脂猪血

　　工艺：其他

　　口味：咸鲜味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 贫血调理 接触化学毒素人员食谱 产后恢复调理

　　主料：猪血 300克 芥菜 100克

　　辅料：

　　调料：香油 2克 盐 3克 味精 1克 酱油 10克 辣椒粉 2克 大葱 8克 各适量制作方法

　　1. 猪血洗净，切薄片；2. 鲜雪里蕻洗净，切碎；3. 香油、盐、味精、鲜雪里蕻、酱油、辣椒粉、葱花加肉汤做成底汤，倒入碗中备用；4. 将切好的猪血放入沸水锅中，焯熟，捞出放入汤碗内即可。

　　制作提示

　　1. 本品需肉汤适量；2. 做“龙脂猪血”所选的猪血以手工宰猪的鲜血最佳。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|

　　营养解析

　　猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

　　食物相克

　　猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。