秋季最应景的一道滋补菜就是板栗炖鸡了，吃板栗炖鸡主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅黄色，上面飘着一层油，吃的时候就要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了，要吸掉鸡骨头里的汤水，最好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜再是香。

　　板栗炖鸡：

　　主料：整鸡1只，板栗250克，彩椒1个。

　　调料：食盐6克，葱半根，姜4片，蒜适量，八角2个，干辣椒4个，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，植物油适量。

　　做法：用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；把开水倒入板栗，没过，添加盐；盖上锅盖焖上5分钟；逐个取出剥取栗肉；跑山鸡洗净，沥干水分；剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

　　烹饪小技巧：

　　1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口（用刀易伤手）。

　　2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟。

　　3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除（若是凉了，内皮还是不容易彻底去除）。

　　4、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除。

　　5、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。

　　6、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。