材料准备：

　　虾仁300克，百合60克，西芹一把，辣椒（红，尖）15克，鸡蛋60克，植物油15克，

　　胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克，料酒15克，盐2克，味精1克。

　　做法步骤：

　　1.虾仁洗净，挑去泥肠;

　　2.虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟;

　　3.百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段;

　　4.锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散;

　　5.锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀;

　　6.加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。