滑蛋豆腐一：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油适量。嫩豆腐切小块，放在碗底；鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐；将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜；锅里放凉水，鸡蛋羹上屉，大火烧开后，锅盖斜放，让蒸汽沿锅边流下去。蒸8～10分钟，如果是很深的盆，需要的时候要长一些。出锅后，撕去保鲜膜，香菜切碎，与生抽混合后，倒在鸡蛋羹上，加少量香油即可。

　　滑蛋豆腐二：绢豆腐一盒、鸡蛋两个、胡萝卜丁、虾仁、豌豆各适量。豆腐切块；两个鸡蛋打散加凉开水，把上面的气泡用勺子捞走。鸡蛋液倒入盘中，放到锅里蒸，大火四五分钟即可。锅里倒入植物油，烧至七成热时加入配料煸炒，并加少量料酒及食盐。倒入豆腐块，加少量食盐，小心翻炒，避免豆腐被弄碎。起锅时加鸡精调味，倒入已经蒸好鸡蛋羹的盘中。

　　滑蛋豆腐三：鸡蛋两枚、豆腐、胡萝卜、香菇、豌豆适量。盐、蚝油、水淀粉。豆腐、胡萝卜、香菇切丁，鸡蛋打成蛋液。开水蒸蛋，锅盖留少许缝，蒸8分钟，我一忙又忘记时间了，蒸了足足10分钟，周围已经起蜂窝了。在蒸蛋的空隙，蔬菜丁过沸水，沥干待用。锅里放少许水，烧开后加入豆腐丁，30秒后加入过了水的蔬菜丁。勾芡、浇在蒸好的蛋羹上！