葱香醋鱼

　　工艺：烧

　　口味：酸辣味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 营养不良调理 补气调理 贫血调理 健脾开胃调理

　　主料：鲈鱼 700克

　　辅料：

　　调料：葱白 35克 姜 16克 盐 4克 鸡精 3克 白砂糖 3克 料酒 17克 花椒 3克 醋 8克 胡椒粉 3克 酱油 8克 鸡油 20克 淀粉（玉米） 10克 红辣椒 20克 各适量制作方法

　　1.鲈鱼剖腹，除去鳞、鳃、内脏以及鱼腹黑膜，洗净后从脊背剖开成两片，各斜划4刀；2.葱白段一半切段，一半切成细丝，姜切片，红辣椒去蒂、籽，切成细丝；3.炒锅置火上，加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸，打尽浮沫，改用小火，加入盐、料酒、酱油、白糖，将鱼翻面，熟透后，待汤汁剩有三分之一时起锅，将鱼捞入盘内，撒上胡椒粉；4.原锅汤汁加湿淀粉勾芡，加入精盐、醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝推匀，起锅，浇在鱼上，撒上葱白丝即成。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　食物相克

　　鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。