秘制红焖羊肉的做法

　　材料

　　羊里脊1斤（带些肥肉的）中等土豆1个，紫洋葱1个，胡萝卜1个干香菇10余朵，

　　海米1小把，香叶1片，葱1段，姜4片，食用油2大勺，红烧酱油2大勺，黄酒2大勺，啤酒1听330ML，

　　豆瓣酱1大勺，醋1勺，盐适量

　　做法

　　1.先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡

　　2.炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用

　　3.一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝

　　4.起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊

　　5.辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒

　　6.大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米

　　7.放入切成大段的葱、大片的姜和香叶

　　8.倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟

　　9.40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来

　　10.倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟

　　11.土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块

　　12.最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅