冰城山珍砂锅

　　工艺：砂锅

　　口味：咸鲜味

　　菜系：东北菜

　　功效：东北菜 冬季养生调理 老人食谱 防癌抗癌调理

　　主料：榛蘑（干） 50克 鸡腿蘑（干） 50克 口蘑 50克 冻豆腐 200克 黄花菜（干） 50克

　　辅料：菠菜 25克 火腿 25克

　　调料：猪油（板油） 30克 盐 5克 花椒 5克 姜 10克 味精 5克 大葱 10克 各适量

　　制作方法

　　1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；3.火腿切片；4.菠菜择洗干净，切段；5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

　　制作提示

　　1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净；2.必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。

　　口感

　　菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。