泡椒牛肉卷

　　工艺：炒

　　口味：酸辣味

　　菜系：四川菜

　　功效：私家菜 健脾开胃调理 四川菜 营养不良调理

　　主料：牛里脊肉 200克

　　辅料：芹黄 40克 鸡腿蘑（干） 40克 腊肉（烟肉） 50克

　　调料：泡椒 25克 嫩肉粉 10克 淀粉（玉米） 60克 白葡萄酒 16克 盐 3克 鸡精 3克 胡椒粉 2克 醋 5克 生抽 8克 植物油 100克 各适量

　　制作方法

　　1.牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；2.泡椒剁细；3.芹黄切成段；4.鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；5.熟腊肉切成丝；6.取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢；7.锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅；8.锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐