凉拌猪蹄的做法步骤

　　1. 猪蹄（最好选择前蹄，前蹄筋多而且肥肉少，适合凉拌）切块先抄水2道，然后加入姜和料酒开始煮，煮至猪蹄熟透皮有弹性。

　　2. 捞入冰水中冷却后盛出。制作调料！

　　3. 放入大蒜3颗，小米椒4个（不能吃辣可少放），洋葱少许，姜少许，泡椒3个，柠檬去皮3片一起放入盅钵盅碎！（这一步可以直接用刀切碎，个人觉得盅碎的东西更入味）

　　4. 弄碎后的调料盛出。

　　5. 余下的洋葱切碎，柠檬去皮切块（去皮是因为泡时间长了会有苦味，所以去掉皮）小米椒切块，姜和大蒜拍碎。加入醋（我用的是葡萄醋加香草醋，这个完全可以用一般的醋或者白醋代替）、生抽，加入盅碎的调料和猪蹄，拌匀。

　　6. 扮好的猪蹄盖上保鲜膜放入冰箱（放入冰箱一会是让味道更入味）

　　7. 拿出来装盘