乌骨鸡1只，山药1根

　　辅料 枣（干，大）10颗，食盐6克，姜1小块，料酒1大勺，大葱1/3根，水适量做法步骤：

　　1.大枣洗净，姜切片，葱切段

　　2.山药冲洗干净后，戴上手套将山药削皮后切块，用水泡起来防止变色

　　3.乌鸡斩成块，用温水冲洗两遍，然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水

　　4.焯水后的乌鸡用温水冲洗掉碎渣和浮沫，控水备用

　　5.将乌鸡、葱姜大枣放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开转小火煲1小时

　　6.1小时后加入山药，继续小火煲30-45分钟

　　7.关火前15分钟调入适量的盐继续煲，时间到关火即可食用

　　烹饪技巧

　　想省事的话，山药可以和乌鸡等一起放入砂锅煲1.5-2个小时。

　　功效：

　　1、乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品；

　　2、健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

　　3、滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

　　4、益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

　　5、降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。