材料准备：蒜苗；腊肉；葱；盐（少许）；

　　做法步骤：

　　1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

　　2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

　　3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

　　4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

　　5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。

　　6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。