麦穗包

　　工艺：蒸

　　口味：原本味

　　菜系：肝调养调理

　　功效：快餐/主食 防癌抗癌调理 老人食谱 清热解毒调理 肝调养调理 高血压调理 便秘调理 利尿调理

　　主料：小麦面粉 200克

　　辅料：香菇（鲜） 20克 木耳菜 50克

　　调料：大葱 5克 姜 5克 香油 5克 植物油 10克 花椒 3克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 各适量制作方法

　　1.面粉发酵，做成发酵面团；2.花椒泡水，取花椒水；3.香菇水发后取出挤干水分，切碎；4.去木耳菜老叶，洗净切碎，加少许精盐腌一下，挤去水分；5.加香菇丁，花椒水，酱油，生油，精盐，味精，搅拌均匀；6.再加入葱姜末，香油拌匀，制成馅料；7.取发酵面团搓条，下剂擀皮；8.皮内用匙板包入馅料，做成麦穗样生坯，醒发后上笼蒸熟即可。

　　制作提示

　　蒸的时间不要过长，防止塌皮。

　　口感

　　口味清淡，易于消化，是人们喜食的素包子。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。木耳菜：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。