用剔骨肉来做菜，这又是一个农家的吃法，也是久违的一个味道了。今天就用剔骨肉来调个凉菜吃，用以怀念那些记忆里的鲜美滋味。

　　以前家里隔段时间就会买点猪大骨，买来后用点佐料添上一锅水炖了吃肉喝汤。说是吃肉，其实就是骨头上的那零星的筋肉，不过那些靠近骨头肉却是那么的鲜美。有时候就心思为什么都爱啃排骨了，是靠近骨头的肉的味道是最鲜美的。

　　剔骨肉家里会用来炖菜或调些凉菜吃，剔过肉的骨头又被扔到锅里继续熬汤。一锅熬好的骨头汤用处是很大的：炖菜、浇面条，或者在碗里撒上点葱花、香菜末把滚热的骨头汤浇在碗里，热热的喝来，那也是很鲜美的。”食材明细

　　主料猪大骨适量辅料黄瓜适量配料大蒜适量凉拌醋适量味极鲜酱油适量精盐适量花椒油适量料酒适量蒜香口味拌工艺半小时耗时简单难度

　　凉拌剔骨肉的做法步骤

　　1猪大骨煮熟后，把肉用刀子剔下。

　　2黄瓜打皮后用刀拍扁。

　　3把黄瓜切成大段。

　　4大蒜加精盐砸成蒜泥后，调入一汤匙味极鲜酱油。

　　5加入两汤匙凉拌醋。

　　6倒入适量花椒油，去腥。

　　7拌匀后，调入盛有黄瓜、剔骨肉的小盆里拌匀即可。

　　小窍门

　　1、猪骨汤没有补钙的功效，汤的鲜美来自猪骨髓和肉的滋味渗出。

　　2、熬制猪骨汤的猪骨要用开水焯过，可去血沫和杂质。