材料准备：

　　鸭肉500克，辣椒粉15克，花椒粉5克，辣椒油20克，芝麻25克，盐8克，白砂糖8克，

　　味精1克，白酒15克，姜10克，大葱15克，植物油70克

　　做法步骤：

　　1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。

　　2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。