甘菊猪肚的做法 甘菊猪肚怎么做好吃
甘菊猪肚是一道广东的汉族名菜,属于粤菜,主料为甘菊和猪肚。该菜具有强壮肠胃之功,又有明目之效。猪肚洗净后在滚水中煮3分钟,捞出后切成大薄片。我们学习一下具体的做法。
食材准备
猪肚,甘菊
做法一
食材准备
猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。
制作步骤
1. 猪肚先刮去污物,再人内向外翻,手伸入肚内,同时炒锅擦干加热,达一热度;
2. 直接着把肚子放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏;
3. 或用面粉加沙拉油搓洗二次,之后滚水汤煮3分钟;
4. 捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片;
5. 将甘菊、黄芪、老姜、盐、味精、肚片置于锅内,加水煮开;
6. 改用文火煮约1至个半小时即可食用。
做法二
食材准备
猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。
制作步骤
1、将猪肚洗净后在滚水中煮3分钟,捞出后切成大薄片。
2、在煮锅中加精盐,老姜,料酒
3、再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。
营养价值
猪肚
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。同时还介绍:男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
菊花味甘微苦、性微寒,归肺、肝经;清香宣散,升中有降;具有疏散风热,清肝明目,清热解毒的功效;主治外感风热或风温初起,发热、头痛,眩晕,目赤肿痛,疔疮肿毒。
菜品特色
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
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