苦瓜中含有多肽，是降糖最好成分，平时老年人血糖高可以用苦瓜做菜，用它榨汁或者做早餐，今天就推荐一道苦瓜煎蛋，淡淡的苦尅，吃着美味，是老人最长寿菜之一。

　　【老年人降糖食疗苦瓜煎蛋】

　　主料：苦瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜30g 、

　　辅料：油适量、盐3g、胡椒粉3g、料酒10克、

　　步骤：

　　1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，

　　2.胡萝卜切丁备用。

　　3.锅中加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

　　4.鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片搅匀。

　　5.平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

　　6.撒上胡萝卜粒。

　　7.翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出切块装盘。

老年人降糖食疗苦瓜煎蛋

　　小贴士

　　厨房小语：若觉得苦瓜的苦味难以接受，可将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

　　苦瓜的食用效果

　　1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4.清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

　　5.具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

　　6.苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

　　谁应该阅读《老年人降糖食疗苦瓜煎蛋》？答案是：几乎所有人都应该阅读。《老年人降糖食疗苦瓜煎蛋》是当代的热点话题，天天养生提供了许多实用的养生指南，通过阅读《老年人降糖食疗苦瓜煎蛋》不仅能够了解健康的秘密，进而掌握自己的命运，拥有健康美丽的人生。

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