食材用料

　　主料木耳适量 鸡蛋3个 韭菜1小扎 面粉1斤

　　辅料干酵母 5克白糖 2克菜式菜系： 早餐 午餐 蒸 咸做法分解

　　加入2两白糖拌均匀

　　5克酵母拿温开水化开，

　　把化开的酵母水加入面粉里，不要一次性加完，边加边搅面

　　酵母水不够，可以加些温开水，把面弄成面疙瘩

　　把面弄成一团，大概搓半个钟，面就会光滑了

　　搓好的面放盆子里盖上一块湿布静止发酵至两倍大，现在这种天气一般发2--3个小时就可以了。

　　称面发酵的时候来弄馅，木耳提前泡发

　　木耳切碎，韭菜洗好切碎，鸡蛋三个打散，加入料酒，少许盐调成鸡蛋液

　　平底锅预热后放入油，油热后倒入鸡蛋液，摊平

　　翻动鸡蛋，把鸡蛋弄碎

　　待鸡蛋凉后放入韭菜，油拌均

　　再倒入木耳，少许盐搅拌均匀

　　调好的馅

　　发酵好的面

　　有蜂窝型状

　　把发酵好的面里面的气泡完全搓出来，搓的过程中面有点黏手，可以洒些干面粉。搓成长条型状

　　分成相同的小剂子

　　洒些干面粉，再把小剂子搓成圆圆的

　　把圆圆的小剂子按扁

　　洒些干面粉，用擀面杖擀成薄饼

　　把馅放入包子皮里

　　用手拿起，开始捏花边

　　捏得差不多收口

　　架子上用刷子刷上一层油，以防黏

　　把包子放架子上

　　锅里放入水，把包子放进去，大火蒸先不要盖盖子，等蒸出气来的时候才盖上盖子，转中火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，可开盖

　　小贴士

　　化酵母的水30度左右就可以了，太烫了会烫死酵母，发不起来。