材料准备：

　　虾仁250g；黄瓜2根；葱；姜；蒜片适量；盐1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；

　　料酒1/2小勺；干淀粉1/2小勺；蛋清1/2个；鸡精1/2小勺；花生油2大勺；

　　做法步骤：

　　1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；葱姜蒜切片；

　　2、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；再加入干淀粉和蛋清；

　　3、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；

　　4、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

　　5、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；翻炒均匀，即可。