材料准备：鲈鱼一条（600克）、葱、姜、彩椒、胡椒粉、蒸鱼豉油、

　　料酒、盐少许、菠菜一小捆、蒜末少许、油少许

　　做法步骤：

　　将鱼杀好，清洗干净。在鱼身上划两刀，

　　然后均匀地抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

　　盘子底部铺上葱姜，将鱼放在盘子上，

　　再放上彩椒丝，滴许料酒，

　　开水上锅蒸7分钟，

　　关火后不揭锅，继续虚蒸2分钟。

　　蒸鱼的同时，把菠菜用开水焯熟，放入盘中垫底。鱼出锅后，把盘子里面蒸出来的水去掉，因为那些鱼水比较腥。把鱼放在已经盛好了菠菜的盘中，撒上些装饰的葱丝或者彩椒丝，倒上蒸鱼豉油。然后做热炒锅，烧热一点油，把热油浇到鱼身上即可。

　　制作要领：清蒸鱼非常简单易做，而且制作时间还特别短。非常适合繁忙家庭。技巧其实也不难掌握，关键是要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2分钟。如果鱼很大，就需要多蒸几分钟。