原料：大米100克；蛤蜊干10粒；鸡胸肉；胡萝卜；无铅皮蛋；

　　调料：粥底调味料：食盐；食用油；白胡椒粉；香菜；

　　腌肉调味料：白胡椒粉；自制花椒水；干生粉；

　　做法步骤：

　　 一、把材料准备好。

　　二、大米的处理过程：

　　1. 大米100克用清水淘洗一遍，控干水分。

　　2. 控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒。

　　3. 研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐。

　　4. 淋入2～3滴食用油。

　　5. 加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀。

　　6. 碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上。

　　三、蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程（这也是第一天晚上准备好的）：

　　1. 蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室。

　　2. 鸡胸肉用刀切成薄片。

　　3. 再切成细丝。

　　4. 切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉。

　　5. 加入1/2茶匙自制花椒水。

　　6. 用筷子搅拌均匀。

　　7. 加入1/2茶匙生粉。

　　8. 用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上。

　　四、白米粥底的熬煮过程：

　　1. 砂锅内放入足量的清水，大火烧开。

　　2. 装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中。

　　3. 放入洗净泡好蛤蜊干。

　　4. 用勺子朝一个方向搅拌几次食材。

　　5. 大火开始熬煮。

　　6. 煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。

　　7. 转小火继续熬煮。

　　8. 期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。

　　9. 煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可。

　　五、鸡丝皮蛋粥的熬煮过程：

　　熬粥的过程开始准备用到的配料：

　　1. 无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。

　　2. 把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。

　　3. 碾压好的皮蛋丁倒入锅中。

　　4. 用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。

　　5. 上好浆的鸡肉丝倒入锅中。

　　6. 立即用筷子把鸡肉丝划散。

　　7. 胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁。

　　8. 胡萝卜丁放入锅中。

　　9. 加入1/8茶匙食盐调味。

　　10. 撒入适量的白胡椒粉。

　　11. 香菜洗净切成末。

　　12. 香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可。