水面筋的功效与作用 特别适合肥胖者食用
2、《食鉴本草》:“性凉寒、宽中、益气。”
3、《纲目》:“解热、和中、劳热人宜煮食之。”
4、《医林纂要》:“解面毒、和筋养血、去瘀。”
5《随息居饮食谱》:“解热、止渴、消烦。”
6、一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
采用最新工艺及包装的面筋产品,口感劲道、安全、卫生,可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤。做面筋时,如果是非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜,可以给菜品加分。
水面筋做法指导:
水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。
1、香辣素牛肉
材料:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。
步骤一:先将主料水面筋放笼中整平蒸透,拿出压实;冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用。
步骤二:芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水。
步骤三:火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
2、罗汉烧面筋
材料:熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油适量。
步骤一:熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用;冬笋、冬菇、口蘑切片备用;青豆用清水氽熟备用。
步骤二:腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用;面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。
步骤三:锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒;烹酱油、加盐调味;下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开;变小火慢烧15分钟左右;当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁;勾薄芡,淋麻油后即可出锅食用。
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