蛋糕粉的功效与作用 蛋糕粉怎么做蛋糕?蛋糕粉是专门用来做蛋糕的专用粉，那么什么是蛋糕粉?蛋糕粉有什么特别?蛋糕粉的功效与作用是什么?蛋糕粉怎么做蛋糕?下面就随小编一起来看看蛋糕粉的功效与作用以及怎样用蛋糕粉做蛋糕吧!

　　什么是蛋糕粉?

　　低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。

　　蛋糕粉的功效与作用：

　　养心、益肾、除热、止渴。

　　主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　如何挑选蛋糕粉?

　　看：

　　优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

　　闻：

　　手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

　　摸：

　　优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

　　尝：

　　取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

　　蛋糕的做法大全

　　1.黑森林蛋糕

　　原料：鸡蛋2个、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克35克、调和油25克、鲜樱桃适量、巧克力适量、巧克力酱适量、郎姆酒20克、鲜奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、盐1克