鹰嘴豆是大自然赐予我们人类的珍品，它还被大家誉为“黄金豆”的美名。早在七、八十年代的时候，欧洲的人们就已将它作为日常饮食，并且被列为糖尿病病人的主要补充食物。你有食用过鹰嘴豆吗？鹰嘴豆的营养价值有哪些呢？带着你的疑问一起来看看吧。

鹰嘴豆的营养价值非常高。吃它的好处有很多，可以为体内补充钙、维生素、粗纤维、蛋白质、硒、铬等多种营养元素。鹰嘴豆对治疗各种肺炎、糖尿病、身体瘦弱、消化不良、皮肤病等均有非常好的效果。因此被誉为“保健品中一枝花”，长期食用鹰嘴豆，可以稳定血糖。下面我就来看看鹰嘴豆的营养价值有哪些吧。

营养健康 | 鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆的营养价值—养颜、延缓衰老

鹰嘴豆营养价值极其丰富 ，鹰嘴豆中所含有的异黄酮对女性健康的影响非常大，它是具有活性的植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、丰乳、养颜、减少骨质流失、促成骨生成、降血脂、减轻女性朋友更年期综合症状等。

鹰嘴豆的营养价值—防止癌细胞的增殖

鹰嘴豆还有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的功效。可以很好的防治乳腺癌和前列腺癌，它可以平衡人体内荷尔蒙的水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题的困扰。鹰嘴豆还富含有色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质。这也是人们经常说的“快乐豆”。相关专家指出，用鹰嘴豆制成的豆泥酱具有开胃和帮助睡眠等多种作用，对于女性朋友来说“有利于排卵，还可提高受孕的几率。

鹰嘴豆的营养价值—促进新陈代谢、降低和控制血糖

鹰嘴豆含有微量元素铬，很多人多知道铬在机体的脂肪代谢和糖代谢中发挥着非常重要的作用。糖尿病患者正是因为体内胰岛素不足引起糖代谢、脂肪代谢蛋白质代谢紊乱多造成的。鹰嘴豆对糖尿病具有降低、控制血糖、预防和减缓糖尿病并发症有着很好的治疗效果。

营养健康 | 鹰嘴豆的食用方法

1、鹰嘴豆奶粉；用开水冲调，可作为早餐食品，是乳糖不耐症患者最理想的食品。

2、鹰嘴豆粉；加入适量的牛奶糖，调制成豆浆状，可作早餐或者甜点食用。

3、鹰嘴豆贝壳面；用开水煮熟后，可做成凉拌面、汤面、炒面，可当做午餐或晚餐的主食。

4、鹰嘴豆珍粉；用于煮粥或和大米各取一半做成抓饭、米饭，口感非常好，还可起到蛋白质营养互补的功效，可用做为每天的午餐或晚餐。

5、鹰嘴豆面粉可做成面食糕点；如果加入30%的小麦面粉，制成片状或条状，另外加些一些蔬菜等辅料，可做炒面、炒片，非常适合中老年作为午餐或晚餐食用。