世界上一半以上人口的主食都是大米，但大多数吃的都是精白米，其实糙米营养价值更高，而且口味和口感也更独特。除了营养价值高之外，糙米的煮食方法也是多种多样的，比起其他谷类，糙米更容易做出丰富多样、低脂肪的健康膳食。 由于生活水平的提高，在每日的饮食中，人们的主食都是以精米白面为主。很少再见到将糙米制成的食物端上饭桌。虽然糙米远不如精米看上去那么诱人，但糙米的营养价值却是精白米难以企及的。很多人嫌糙米口感差，甚至觉得“难以下咽”，但糙米却有着精米无法比拟的养生作用。

糙米营养价值详解

糙米是指去除稻谷外壳后的米。在米糠和米的胚芽中含有大量维生素和矿物质。糙米中的维生素B1、维生素E含量是白米的4倍以上，而维生素B2的含量是白米的2倍，脂质、铁和磷的含量是白米的2倍以上，食物纤维的含量则是白米的3倍多。

糙米是B族维生素的良好食物来源，特别是维生素B1（硫胺素）。维生素B1不仅有助于在大脑和脊柱之间传递信号，而且对于把食物转化为身体所需燃料的酶发挥其功能是很重要的。不像精米，糙米也是叶酸、维生素E和NSP（纤维）的良好来源。

糙米的功效与作用

预防便秘

糙米除了营养价值高之外，糙米还有许多养生功效。糙米的食物纤维具有水溶性和非水溶性两种，不仅可以预防便秘，也有助于排除有害物质以及肠内有益细菌的繁殖。

美容

很多女性朋友喜欢吃糙米，因为其营养丰富。但却不知糙米的淘米水也有美容的功效。在淘完米后，把淘米水放入一干净锅中，大火煮开，晾温后即可用来洗脸，尽量轻轻拍打脸部，使其吸收。每天坚持，日久即可达到护肤的目的。但有一点要提醒女性朋友，如果脸上有伤口，则不能使用此方，以免伤口感染。

糙米的食用方法

看了上文，对于糙米的营养价值，详细大家已经有所了解。糙米的煮食方法也有很多，这里给大家介绍两款糙米食谱。

糙米豌豆饭

材料：糙米150克，嫩豌豆50克，浓鸡汤适量。

做法：1、糙米洗净，浸泡2小时，沥干水分，备用；豌豆洗净，备用。

2、把糙米、豌豆同放入蒸钵，加适量清水，放入锅中隔水蒸煮。

3、20分钟后，用筷子搅松饭粒，使豆、饭分布较为均匀，淋入浓鸡汤，蒸至干熟即可。

糙米沙拉

材料：糙米饭125克，鸡丝70克，洋芋、玉米粒各50克，胡萝卜20克。洋菇、芹菜各10克，沙拉酱50毫升。

做法：1、将鸡丝、洋芋、玉米粒、胡萝卜、洋菇、芹菜均烫熟。

2、把洋芋、胡萝卜、洋菇、芹菜切丁，同鸡丝、玉米粒、糙米饭一起，加入沙拉酱拌匀，即成。