如何炸葱油更香

　　1、如何炸葱油更香

　　一般可选用红葱头或细香葱，因这两种葱的葱味又香又浓烈，炸制出来的葱油特别入味。小葱洗净切段，洋葱头去皮切半，大蒜带衣用到拍散，锅中倒油，放入洋葱头，香叶，八角，用中小火慢慢炸。当洋葱炸出香味后，放入带衣的大蒜继续炸

　　锅里的料都炸成金黄色，并有香味的时候关火，把锅里的料全部捞出不要，先放入少量的小葱，这个时候油还是热的，大约1分钟后再放入所有的小葱，开小火慢慢炸，一直炸到小葱变成这样的褐色就差不多了，我大约用了一小时左右的时间，关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可。注意要用低温慢慢炸至葱变成深金黄色即可关火，将葱用油隔全部捞净即成。

　　2、葱油的营养价值

　　制好的葱油用来拌面不仅香，还非常省事。每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料;多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。葱的挥发油等有效成分;具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　3、葱油适宜的人群

　　一般人群均可食用。脑力劳动者更宜;但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。因为小葱具有活血作用，所以小葱还可以治疗脚踝扭伤，具体做法是将小葱捣碎成泥，晚睡前敷在扭伤处，用纱布缠好，第二天会缓解疼痛。

　　葱油不能和什么一起煮

　　1、小葱拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

　　2、葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。

　　3、吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

　　4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱：六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的。

　　葱油不适宜哪些人

　　1、肠胃不好的人，大葱性温味辛，患有肠胃疾病的人，尤其是溃疡病的人不宜过多的食用大葱。

　　2、眼疾患者，中医中有一种说法叫做“薰辛害目”，指的就是有辛味的食物会损伤眼睛，例如大蒜，大葱之类的，所以大葱食用过多可能会损伤眼睛，所以本身患有眼疾的人不宜食用过多的大葱。

　　3、狐臭多汗的人，因为大葱对于汗腺有着强烈的刺激作用，因此尤其是有狐臭的人，不宜食用过多的大葱，流汗较多的人也不宜食用大葱。

　　4、葱姜蒜属辛味发物，皮肤病患者最好不要吃，会让皮肤病复发或加重病情。

　　5、孕妇不宜食用太多葱油。