干麻鱼怎么做好吃

　　1、干麻鱼怎么做好吃

　　椒麻鱼香豆腐粉丝煲：锅热油热下豆腐把豆腐煎至两面金黄，盛起盘中备用。锅里剩约一大匙的油，下花椒粒煸香后再捞起去除。先下豆瓣酱炒香后再放肉丝炒熟，再下葱，姜，蒜末炒香。加入酱油，糖，豆腐，胡椒粉，一杯半的水，把豆腐煮软。把泡软的冬粉放下搅拌煮至熟。淋上少许的香油既可盛盘，洒些香菜或葱末。

　　炸芝麻鱼片：鸡蛋磕入碗内，加适量面粉调成糊备用。鱼片挂鸡蛋糊沾匀芝麻，压实后下入五成热油中炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，另带花椒盐上桌即可。用面包糠替换芝麻，称为炸鱼排。用虾片替换鱼片，称炸芝麻虾。炸好的芝麻鱼片浇上用糖、番茄酱，盐、味精、料酒制成的芡汁，称番茄鱼片或番茄鱼排。

　　2、干麻鱼的功效作用

　　麻鱼又称鳗鱼，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

　　鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

　　3、干麻鱼适合的人群

　　一般成年人均可食用。适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食;不适宜人群：感冒 发热红斑狼疮患者。

　　干麻鱼如何挑选

　　1、最好上正规商店购买定型包装产品。警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。

　　2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。

　　3、注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。

　　4、一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。

　　5、品质良好的活鳗鱼身柔软而青蓝色者适合耐久蓄养者，含适度的脂肪，无异嗅味者。

　　干麻鱼食用注意事项

　　1、鳗鱼不能和牛肝一起吃，鳗鱼和牛肝中含有的物质会其化学反应，在肠胃中产生对身体不利的成分，最好不要一起吃。

　　2、鳗鱼不能和羊肝一起吃，鳗鱼和羊肝一起吃会导致营养素的减少，不利于营养被人体吸收。

　　3、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服海鳗。

　　4、对于一些发热红斑狼疮患者或者是正值感冒的人群而言是不适合吃鳗鱼的。

　　5、对水产品过敏者或者是得了某些慢性疾病的患者都是不建议食用这种鱼类的。因为鳗鱼是属于一种发物的食物，所以慢性疾病或者过敏史的话吃了鳗鱼可能会引起食物中毒。

　　6、一些有呼吸系统疾病，如支气管哮喘者的患者也尽量不吃。