木鱼花的简介

　　木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

　　木鱼花的食用处理方法

　　常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用;或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。

　　木鱼花的吃法（做法）大全

　　鱼丸羹，鱼丸10颗，香菇5朵，笋丝50g，黑木耳丝20g，红萝卜丝20g，柴鱼片10g，蒜酥10g，高汤 2000cc，葱末少许，调味料盐，砂糖10g，水100cc，香菇洗净泡软后切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。将粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。

　　柴香豆腐，柴鱼片（木鱼花片）20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。鸡蛋打散成鸡蛋液，豆腐切大块，裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出，食用时蘸酱汁即可。豆腐加剩米饭（水分会比新米饭少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上一个鸡蛋拌匀;铺平在烤盘中，抹上番茄洋葱酱汁，加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再铺一层奶酪;烤箱180°预热5分钟后，放入烤15分钟;出炉后撒上木鱼。

　　木鱼花照烧鸡腿，鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料，抓均匀腌制一段时间，洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟，捞出菜，留下300克左右的汤底，加入冰糖，米酒，蚝油，酱油，大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可，将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水，平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下），中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄，倒入事先准备好的照烧汁，中火，等汁稍稠后，即可起锅，再在小锅中放入少量的油，加入豌豆尖用筷子翻炒，搅拌均匀后放入盘中垫底，将照烧鸡腿切块，放入盘中，上面撒些木鱼花。

　　哪些人不能吃木鱼花、木鱼花的注意事项

　　1、哪些人不能吃木鱼花

　　一般人群皆可食用，过敏体质的人应注意。

　　2、木鱼花的适用人群

　　一般健康人士均可食用。

　　3、木鱼花的食用禁忌

　　木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。但不能多吃，要适量。