民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”、“冬有生姜，不怕风霜”，由此可见姜的功效与作用确实有不少。生姜中含有姜醇、谷氨酸、姜烯、姜酮、姜辣素、挥发油等特殊的有效成分，有促进食欲、助消化、调理肠胃、提神醒脑、降温排汗等作用。但需要注意的是，生姜为辛辣之物，食用有所注意。姜的功效与作用及禁忌具体有哪些，一起来了解一下吧！ 生姜是非常常用的调味料，它可以让菜肴香气扑鼻。除此之外，姜的功效与作用也是不少的哦，在菜肴中放一些生姜，可以提高食欲，多吃饭。另外，生姜中含有的一些特殊成分，如姜辣素，它可以刺激肠胃黏膜，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，有助于食物的消化。生姜的功效与作用有很多外，吃生姜也有一定的禁忌，接下来就来看看生姜的功效与作用及禁忌吧！

营养健康 | 姜的功效与作用及禁忌：功效

降温排汗，醒脑提神

生姜具有发汗解表的作用，食用后会使人体发热，血管扩张，从而加快血液循环，促使毛孔张开，带走体内多余的热量，起到降温排汗、醒脑提神的作用。姜性温味辛辣，有驱除风寒、发汗退热之功，适用于风寒感冒、发热、流涕等。

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促消化、止呕

生姜芳香刺激，能促进消化液的分泌，可助消化。所含的姜油酮、姜烯酮等成分可以增加肠的蠕动，可有效制止肠胀气。同时姜性温，还有温中降气、止呕之功，可以缓解恶心呕吐、腹胀反酸、食欲不振等，还可温补脾肺、化痰止咳，辅助治疗咳嗽痰多。

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缓解感冒

俗话说“冬有生姜，不怕风霜”，感冒初期，可以熬上一大碗姜汤，趁热喝下后，捂上被子睡一觉，出一身透汗，有助于感冒痊愈。这是因为，生姜中含有的姜醇、姜烯、水芹烯、姜辣素等成分具有消炎、散热、发汗等作用，可以有效缓解流鼻涕等感冒症状。

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营养健康 | 姜的功效与作用及禁忌：禁忌

虽然生姜的功效与作用很多，但由于生姜性大辛，拿中医的话来讲，容易耗气动血，伤阴助火。所以，体质属于阴虚内热，身体有溃疡、生疮的人都不宜吃生姜。另外，由于孕妇体热，尤其不要吃生姜。另外，生姜的搭配食材也有禁忌，生姜不宜与狗肉一起吃，容易导致上火：不宜和白酒一起吃，容易伤害肠胃；不宜与马肉同食，容易导致痢疾。

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营养健康 | 生姜的食用方法

生姜不仅仅可以作为调味料，其实生姜还可以作为菜肴的主要食材来进行烹饪，能赋予菜肴特殊的滋味。这里给大家介绍两道生姜为食材的菜肴。

姜汁羊肉

食材：卤羊肉150克，生姜20克，葱花少许。盐2克，鸡粉、陈醋各适量。

做法：1、把去皮洗净的生姜切小块，拍破，剁成细末；卤羊肉切成薄片。

2、将姜末放入小碟子中，倒入少许开水，浸泡一小会儿，再加入盐、鸡粉，放入陈醋拌匀，调制成姜汁。

3、把羊肉片放在盘中，摆放好，浇上拌好的姜汁，再撒上葱花即成。

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姜丝炒墨鱼须

食材：墨鱼须150克，红椒30克，生姜35克，蒜末、葱段各少许，豆瓣酱8克，盐2克，料酒5克，食用油适量。

做法：1、生姜洗净切细丝；红椒洗净切粗丝；墨鱼须洗净切段，汆水。

2、锅入油烧热，放入所有材料快速翻炒，加料酒、豆瓣酱、盐，炒匀调味。

3、最后撒上葱段即可。