小米粥的饮食营养
小米,学名粟,粟又称“谷子”,古代又作“禾”,也叫“粱”。现在,一般称没有去壳的为谷子或粟,去壳之后称作小米。为禾本科(Gramineae)、狗尾草属草本植物,是我国北方一些地区的重要粮食作物。
谷子原产于我国,是世界栽培历史最悠久的作物之一,也是我国最古老的栽培植物之一。在山西夏县西荫村古代的遗存中,发现了一种原始的谷粒化石,据今约有5万多年,这是我国发现最早的谷粒化石。在商代的甲骨《卜辞》中已有大量的关于粟的记载,可以说是我国关于粟的最早文字记载。以陕西米脂小米,山东龙山小米最为有名。
小米,学名粟,粟又称“谷子”,古代又作“禾”,也叫“粱”。现在,一般称没有去壳的为谷子或粟,去壳之后称作小米。为禾本科(Gramineae)、狗尾草属草本植物,是我国北方一些地区的重要粮食作物。
明朝《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
据检测,小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍,纤维素更比大米高出2~7倍;还含有丰富的硒、铁;每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。
据中国科学院检测分析,龙山小米蛋白质含量12.3%,脂肪为5.6%,粗淀粉为74.95%,赖氨酸0.26%,并含有丰富的维生素及多种微量元素,其营养丰富,因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品。
1、产妇虚寒调养:我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍,因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。
2、补脾健胃:小米因富含维生素B1、B2等,具有补脾健胃,防止消化不良及口角生疮的功能。
3、抗衰老:小米粥的硒含量也很高,应该经常食用。硒是重要的抗氧化剂,有明显的抗衰老作用。
4、治疗失眠:中医认为,小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效。另外,小米含丰富的淀粉,进食后能使人产生温饱感,可以促进胰脑素的分泌,从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝,不仅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色红润,精力充沛。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 白露时节易感冒 我们应如何预防 早晚温差大,肚脐部位的表皮最薄,皮下没有脂肪组织,但有丰富的神经末梢和 … [详情]
- 茜草藤的功效与作用|性味|用法用量 茜草藤有什么功效呢?茜草藤的作用是什么呢?下面就来了解一下啊。 … [详情]
- 杜仲的禁忌 杜仲的禁忌人群 杜仲的禁忌,一说起杜仲,想必很多读者都听过,因为我们在生活中经常会吃上 … [详情]
- 如何才能远离皱纹困扰 怎样饮食才能帮你预防皱纹产生 富含丰富的抗氧化剂这件事已经不用我们多说了,不止是皮肤,蓝莓还对眼睛有 … [详情]
- 如何护肝 盘点中医护肝的10个秘方 多喝水可补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢,多喝水还可促进腺体,尤其 … [详情]