球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香。含有黄酮甙、茴香苷，香味独特。球茎茴香可生食或熟食，外形新颖独特，很受消费者欢迎，市场前景好。

　　功效与作用

　　和胃,消炎止痛,调经

　　食疗价值

　　适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。茴香叶中含黄酮甙；果实含挥发油(其主要成分为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋及左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等)，具有行气止痛、健胃散寒功效。

　　球茎茴香的辨别

　　怎么辨别球茎茴香的好坏?

　　1.楷模 由法国引进的杂交一代种，株高80厘米左右，球茎白色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.5～1.0公斤；

　　2.球茴2号 由北京市小汤山地热开发公司育成的品种，植株生长势强，株高90～100厘米，球茎白色、紧实，圆球型，整齐度较高，单球重0.4～0.8公斤；

　　3.球茴3号 北京市小汤山地热开发公司育成的品种，株高80厘米左右，球茎白色或黄白色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.4～0.8公斤，适宜密植。

　　制作技巧

　　一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。

　　适合体质

　　湿热质体质应忌食或少食;