鸡身上哪些部位不能吃 鸡汤和鸡肉哪个营养高
鸡肉可以说随处可见,每家每户对于鸡肉想必都不是很陌生,尽管与牛羊肉相比,鸡肉的营养价值不是很高,但是平日里吃一些也对身体健康有好处。健康饮食专家告诫各位网友,吃鸡肉前有三大问题需要弄清楚,千万不能稀里糊涂光顾着吃。
1、吃公鸡好还是母鸡好?
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
2、鸡汤和鸡肉哪个营养高?
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。某食品与营养系博士指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
3、鸡身上哪些部位不能吃?
鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。
有很多人虽然喜欢吃鸡肉,但是不知道怎么烹制鸡肉最有营养同时又有口感。小编认为,鸡肉当中脂肪含量非常低,而且肉质细嫩,因此较为清爽的烹调方式最好。比如清炖鸡肉或者是白斩鸡都很不错,但是炸鸡、辣子鸡营养就差许多了。
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