释迦果简介

　　释迦别名“番荔枝”“佛头果”等，英文名为Sugar apple，可见是非常香甜的水果。释迦的营养丰富，除了含有大量的蛋白质之外，

　　佛头果的营养价值

　　还包括糖类、膳食纤维、铁、钾、镁、钙、磷，及维生素B、维生素C等，并含有极高的热量，所以不喜欢吃米饭者，餐后食用释迦也可有足够的饱足感与卡路里，是拒绝淀粉族的最佳选择。

　　中医认为，释迦果肉有清喉润肺的功能，将叶片研成粉末，可用来治疗癣或化脓；叶子、树皮因为含有生物碱，可治赤痢。

　　选购要领

　　选购时以果实肥大、果形圆整端正完好，鳞目大而平整，且重量愈重者愈佳；凤梨释迦亦是挑选果实肥大者、突起的尖利状物体，愈平整愈好。

　　可选择非畸形果及无裂果，没有病斑、虫害、药斑，或经套袋的果实，鳞目间鳞沟展开或呈奶黄色的尚硬、未全熟的果实，以便于携带，待软熟时才享用。

　　存放须知

　　尚未熟软的释迦，可覆盖浸湿的布或报纸催熟，约24小时就可吃了。若未熟透，反复再催熟即可。若一次吃不完，则须等到熟软后，再放进冰箱冷藏室存放，软熟后的释迦可在冰箱存放约5天；仍硬实未熟的释迦不可立刻置于冰箱内，否则因湿度不足、温度过低，后熟不足，容易造成“哑果”现象。