蔬菜生吃熟吃营养吸收有门道
来源：互联网搜集 时间：2012-06-24 23:04 编辑：admin 手机版访问
导读：炎炎夏日下，很多人都喜欢生吃蔬菜，不仅因为口感好，吃着爽，还因为他们认为生吃蔬菜可以保留其中的维生素，更有营养。事实真是如此吗?中山大学附属第三医院营养科主任卞 ......
炎炎夏日下，很多人都喜欢生吃蔬菜，不仅因为口感好，吃着爽，还因为他们认为生吃蔬菜可以保留其中的维生素，更有营养。事实真是如此吗?中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟表示，从提高食物的胃肠道消化利用率和保证食品安全、卫生两方面来考虑，熟吃蔬菜是更健康的选择。
生吃，保护营养素的作用有限
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