刚一开始提到菊花脑小编是一脸茫然的状态，之后小编虚心请教了一下家里的长辈，小编才知道原来菊花脑是一种野菜的名字，而且菊花脑的营养价值还是蛮高的，但是也有好多的人并不知道菊花脑的食用方法。小编今天就给大家介绍一下菊花脑。

　　菊花脑的功效

　　1.缓解头晕目眩

　　用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。

　　2.镇静杀菌

　　有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。

　　菊花脑的选购技巧

　　菊花脑茎秆纤细，半木质化，直立或半匍匐生长，分枝性极强，无毛或近上部有细毛。叶片互生，长卵型，叶面绿色，叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂，叶基稍收缩成叶柄，具窄翼，绿色或带紫色。叶腋处秋季抽生侧枝。

　　菊花脑的做法

　　1.清炒菊花脑

　　摘好菊叶，准备好蒜瓣。洗净菊叶，蒜瓣切片。热锅放油，炒野菜适当多放一点油。放入蒜瓣，炒香。放入菊叶，炒熟。加盐、加鸡精调味。

　　2.凉拌菊花脑

　　将菊花脑摘洗干净，控净水。放入盐腌十分钟后挤去多余的水份。黄瓜去皮紫、甘蓝切成细丝、小番茄切小块。将柠檬汁滴入菊花菜中拌匀。加入黄瓜丝、甘蓝丝、小番茄粒，拌匀。将蒜切茸，加入盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁倒入菊花菜中，拌匀

　　3.菊花脑蛋汤

　　鸡蛋打散

　　锅中加适量水煮开。放入打散的鸡蛋。煮开。放入菊花脑，再次煮开，调味即可。

　　4.菊花脑银鱼蛋汤

　　菊花脑洗净撕碎。鸡蛋打匀，煮一锅清水。水后倒入菊花脑，倒入蛋液。倒入银鱼干，放盐。加入味精，就可以出锅了。

　　5.苦菊松花蛋

　　准备苦菊。把松花蛋去皮洗净，一切四份，全部切开摆盘。苦菊洗净切寸断。蒜切成蓉。在松花蛋上淋上少许香醋。撒上胡椒粉。再把蒜蓉撒上。苦菊置盆中，加入香醋和白糖拌匀。把拌好的苦菊放在松花蛋中间即可。

　　6.摘好菊叶，准备好蒜瓣。洗净菊叶，蒜瓣切片。热锅放油，炒野菜适当多放一点油。放入蒜瓣，炒香。放入菊叶，炒熟。加盐、加鸡精调味。装盘。完成！

　　以上就是菊花脑的做法了，在文中小编也介绍了菊花脑的一些功效，其实这样看来我们多吃一些野菜对我们的身体还是很有帮助的，小编希望大家都可以健健康康的，无忧无虑的生活，也希望大家可以认真的看看这篇文章。