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牛心菜

来源:互联网 时间:2016-07-22 09:32 编辑:admin 手机版访问
导读:中药360食材大全栏目是一个关于健康饮食的频道,关于牛心菜(早熟甘蓝)为患者详细介绍牛心菜,包含:牛心菜的营养,营养价值,营养参数,的功效,牛心菜选购,牛心菜食用方法,牛心菜的储存等,帮助患者更好的调理疾病....
牛心菜

牛心菜

【别名】:

早熟甘蓝

【禁忌人群】:

肺胃发炎者少食。

【适宜人群】:

一般人群均可食用。

近年来,随着保护地的发展,日光温室早熟甘蓝的栽培面积逐年扩大。在我区秋冬茬栽培,元旦至春节前后上市供应,深受消费者欢迎,同时,价位高,经济效益好。牛心菜多年处草本,高达1.3m。全株光滑无毛。茎四棱形,淡棕色,上部有分枝。单叶对生;无叶柄;叶片宽披针形,长5-10cm,宽1-3cm,先端钝尖,基部抱茎,边缘全缘,两面密布细小透明的腺点。花数朵排成顶生的二歧聚伞花序;花黄色,大型,直径2.8-5cm;萼片5,卵圆形,个半透明腺点;花瓣5,镰状倒卵形,各瓣稍偏斜而旋转;雄蕊多数,基部连合成5束,每束与花瓣对生;子房上位,圆锥形,花柱长,在中部以上5裂。蒴果圆锥形,长1.5-2cm,径0.8-1cm。种子多数,长椭圆形,褐色。花期6-7月,果期8-9月。生态环境:生于山坡缘或草丛中,路旁向阳地也常见。资源分布:除新疆、青海外,全国各地均有分布。

牛心菜的功效与作用

1.杀菌新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。2.增强机体免疫功能它能提高人体免疫力,预防感冒。3.防癌抗癌保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。4.促进消化多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

牛心菜的营养价值

1.牛心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。2.牛心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。3.牛心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

牛心菜的选购

牛心菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。在同类型牛心菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的牛心菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。

牛心菜的存储

牛心菜的心容易腐烂,整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵牛心菜,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。牛心菜富含大量维生素C,如果存放时间较长,维生素C会大量破坏,所以做现先吃现买。

牛心菜的食用方法

急火快炒,损失维生素C最少。做汤时,待汤煮开后加菜,煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。

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