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专家手把手教你挑选好番茄

来源:中药360 时间:2014-04-22 18:02 编辑:liuhailing 手机版访问
导读:西红柿中含有丰富的维生素、矿物质,其中胡萝卜素和维生素C的含量是蔬菜中的佼佼者。其中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化;维生素C有抗氧化作用,改善宝宝机体对铁、钙和叶酸的吸收,增强免疫力。...

  西红柿含有丰富为的维生素和矿物质,宝宝吃西红柿有益身体健康,但是在吃法上是有讲究的,不同年龄段的宝宝有不同的吃法,下面我们来看看宝宝怎么吃西红柿有营养。

  一、西红柿营养秘密

  1、含有丰富的维生素和矿物质

  西红柿中含有丰富的维生素、矿物质,其中胡萝卜素和维生素C的含量是蔬菜中的佼佼者。其中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化;维生素C有抗氧化作用,改善宝宝机体对铁、钙和叶酸的吸收,增强免疫力。

  2、含有机酸,促进营养成分消化

  西红柿中含有苹果酸或柠檬酸,不仅可以保护维生素C不受损,还有助于宝宝胃液对脂肪及蛋白质的消化。

  3、富含抗氧化能力最强的番茄红素

  番茄红素是一种类胡萝卜素,是目前已知的抗氧化能力最强的物质,能清除宝宝体内的自由基,保护细胞,提高免疫力,在各种果蔬中西红柿的含量最高。

  二、专家手把手教你挑选好番茄

  超市里的西红柿有很多品种,妈妈选择起来总会有些困惑,建议根据维生素和番茄红素的含量来选择。维生素的含量因品种和栽培方式而异,无法一概而论,但一般来说,应季成熟的西红柿比大棚栽培的西红柿维生素含量高。番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异,越是成熟,红色越深,所以,妈妈可以看颜色来挑选。

  1、红色西红柿:富含番茄红素,红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右。

  2、橙色西红柿:番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。

  3、浅黄色西红柿:含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。

  4、粉红色西红柿:含有少量番茄红素,胡萝卜素也很少。

  5、樱桃番茄:含糖量高于大番茄,适合当做水果,热量也略高一些。

  建议妈妈,如果要满足宝宝对维生素C的需求,则各种番茄都好,关键是选新鲜、风味浓的产品;如果给宝宝补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或黄色的番茄。

  三、西红柿,这样吃更健康!

  根据宝宝的发育情况,西红柿在每个阶段都有不同的吃法,但一定要掌握基本原则:熟吃。番茄红素是脂溶性色素,生食时番茄红素的吸收率很低,而且番茄红素存在于细胞的有色体中,需要破碎细胞壁才能够被释放出来,生食往往达不到充分破壁效果。另外,西红柿中含有较多的有机酸,对维生素C起到很好的保护作用,不论炒、煮,营养损失都很小,需要注意的是,烹调西红柿时不要久煮或久炖,否则会造成营养素严重损失。

  6个月~1岁:去皮捣浆或煮汤喝

  这个时候的宝宝开始尝试添加辅食,对食物的要求是细、软、烂,所以建议妈妈最好在7个月左右给宝宝尝试蒸熟的西红柿,捣成浆喂给他吃;9个月的时候可以尝试混合其他蔬菜做蔬菜汤或榨汁给宝宝喝。需要注意的是,西红柿皮不好消化,这个阶段不要让宝宝吃皮。

  1~2岁:可以适当加油烹调

  这个阶段的宝宝正处于快速生长的时期,机体各项生理功能也在逐步完善,此时宝宝的饮食安排可以跟成人相似。番茄红素属于脂溶性物质,烹饪时如能加一点植物油,或是与含脂较多的肉类一起烹调,能促进其在人体内的吸收利用,以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外,西红柿中还含有少量的胡萝卜素,它也需要油脂来帮助吸收。所以炒食西红柿是相当科学的烹调方法,建议妈妈这个阶段给宝宝炒番茄吃。

  2~3岁:建议食用完整的西红柿

  很多妈妈因为害怕农药,喜欢去皮后食用西红柿。事实上,西红柿属于茄科果实,其农药残留在各种蔬菜中最少,妈妈不必过于担心农药残留问题。由于西红柿果皮很薄,加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响;相反,在人为地去皮过程中会使番茄红素容易随汁液流失。而且西红柿皮以膳食纤维为主,食用后有助于维护肠道健康。这个阶段的宝宝咀嚼能力和牙齿发育状况足以将西红柿皮嚼碎,建议妈妈不去皮给宝宝吃完整的西红柿。

  四、妈妈课堂

  巧除西红柿皮

  把开水浇在西红柿上,或者把西红柿放入开水里焯一下,西红柿的皮就能很容易被剥掉了。

  妈妈最为疑惑的番茄问题

  宝宝11个月,有一次给他生吃了一小块西红柿,但是吃过之后就发现他的嘴唇周围微微发红,喝了水之后,一会儿就好了,请问这是说明宝宝属于过敏体质吗?

  刘遂谦:有的宝宝会对某一种或几种水果蔬菜产生口周过敏反应,也是过敏体质的一种表现。表现为:生西红柿的汁液让宝宝口周皮肤出现局部的红肿和刺激感,建议在给宝宝喝鲜榨番茄汁时,小口小口地喂入口内,避免让汁液接触嘴唇和口周皮肤,汁液溢出到皮肤时要及时清洗再涂润肤霜。

  如果种植西红柿时使用了激素,这种西红柿还能给宝宝吃吗?

  刘遂谦:可以。西红柿使用的激素是植物激素,与动物激素完全不一样,植物激素进入体内是没有生物活性的,原则上讲,严格按照标准使用植物激素的西红柿不会对人体产生危害。

  妈妈厨房西红柿美食推荐

  西红柿肉末汤

  原料:猪肉末,西红柿,油麦菜,花生油,盐适量

  做法:

  1、将西红柿洗净,切成橘瓣一般的小块。

  2、清水(或用鸡汤)烧开,放入肉片、盐,稍煮一会儿,放入西红柿,烧开,再放入切好段的油麦菜,再次烧开即可关火。适合1岁以上的宝宝。

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