鲍鱼可以做成各种菜肴和汤，但是，鲍鱼也是可以做粥的，并且味道极为鲜美，口感也比较好。下面，养生频道小编为大家总结了鲍鱼粥的做法大全，大家一起看看鲍鱼粥的做法吧！

　　一、营养鲍鱼粥

　　材料：

　　鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯

　　做法：

　　1.将鲍鱼洗净，切粒

　　2.大米泡半小时以上，沥干

　　3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。

　　4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。

　　5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！

　　二、鲜鲍鱼粥

　　材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克

　　调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙

　　做法：

　　1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用

　　2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用

　　3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用

　　4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟

　　5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成

　　厨师叮咛：

　　鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感

　　三、鲍鱼边煲鸡

　　材料：

　　干鲍鱼边50克，鸡半只，无花果3个，姜1片，盐适量

　　做法：

　　1.将干鲍鱼边浸软后清洗干净；鸡斩件后焯水；无花果清洗干净。

　　2.将所有原料放入电砂煲加入1升清水煲2小时后加入适量盐调味即可。

　　四、鲍鱼鸡肉粥

　　简介：

　　鲍鱼的肉质鲜美细緻，含有丰富的营养，在中国古代能吃到的人非官即富，可见其美味非一般山珍海味可比拟。好的鲍鱼应是软硬适中，入口软滑，具有鱼味。「活」的鲍鱼是新鲜的第一要件，再来则因个人喜好及鲍鱼种类，有不同的挑选差异，而购买罐头鲍鱼，可不要买错，若买成鲍鱼螺，就不好吃了。

　　材料：

　　去骨鸡腿肉4两，罐头鲍鱼3两，广东粥粥底8杯，水1杯，太白粉1小匙，沙拉油少许，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，香油1、2滴

　　大家对鲍鱼都很熟悉，它不仅可以用来食用，而且还可以入药，对治疗高血压、气虚哮喘都有很好的疗效。那么，鲍鱼这么好的东西怎么吃呢？家常做法有哪些？下面，养生频道小编来详细为你介绍鲍鱼的做法。

　　酱焖小鲍鱼

　　主料：渤海湾小鲍鱼12只（600克）

　　辅料：葱花、姜、蒜

　　调料：大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

　　烹制方法：

　　1、小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；

　　2、坐锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤；

　　3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。

　　特点：酱香浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。

　　红烧鲍鱼

　　特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

　　原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

　　瘦肉鲍鱼汤

　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

　　原料：鲍鱼（连壳） 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

　　鲍鱼鹤鸦煲角螺汤

　　主 料： 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。

　　做 法： （一）干鲍鱼片用清水浸软，约浸一小时。

　　（二）买角螺时，请卖者敲去壳，切去尾。

　　（三）将螺肉加入少许盐搓擦，洗净。

　　（四）鹌鹑请卖者代刽，取去内脏，切去脚，洗净。

　　（五）把适量之水烧滚，放下姜一片，将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟，取起洗净。

　　（六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。

　　特 点： 鲍鱼滋阴、养颜、明目。角螺滋阴明目。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨。

　　蚝皇翡翠鲍甫

　　【菜肴口味】咸鲜 鲜香

　　【涉及食材】鱼类 蔬菜

　　【特点】 魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。 魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

　　【原料】 南非、澳洲干鲍（2-5头）1只 ，菜胆或菜心6两，绍酒1汤匙 ，粟粉1茶匙 调味料 1）炒时蔬汁料：上汤二汤匙、盐半茶匙、酒少许 2）鲍鱼汁料：上汤六安士、蚝油一汤匙

　　【制作过程】 1）选用煲稔鲍鱼一只切片（煲稔鲍鱼做法同“蚝皇鲍”）

　　2）菜胆或菜心，氽水沥干。烧热一汤匙油， 菜胆或菜心放入炒至刚熟， 下汁料，炒匀上碟。

　　3）再烧红镬，，加入一汤匙油，赞酒后加入汁料，放入鲍鱼，汁滚埋芡，放在菜面。

　　花旗参鲍鱼生鱼汤

　　主 料： 花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片。

　　配 料： 调味：盐适量。

　　做 法： （一）花旗参、红枣洗净。

　　（二）干鲍鱼片用清水浸约一小时。

　　（三）把适量之水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。

　　（四）生鱼刽后，洗净抹干水。

　　（五）烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微黄色铲起。

　　（六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。

　　特 点： 花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。

　　蚝皇鲍（原只）

　　【菜肴口味】鲜香

　　【涉及食材】鱼类 鸡类

　　【特点】 魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。 魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

　　【原料】 南非、澳洲、中东或日本干鲍（8-10头或12-15头）1斤，腩肉2斤，老鸡（斩大件）1-2只，洋葱（切片）1-2个，红葱头（拍烂）2两 ，二汤适量，竹席1个 调味料： 蚝油2汤匙，绍酒2茶匙 ，老抽少许

　　【制作过程】 1）烧滚一锅水，放下已经劏洗干净的老鸡和腩肉拖水，捞起备用。

　　2） 预备一个厚底瓦煲，放下竹席后，依次放下水发干鲍、老鸡和腩肉。

　　3）烧热油镬，爆香洋葱和干葱头，落蚝油和二汤，以猛火煮滚，潆酒，随即将之倒入瓦煲内。

　　4）用文火将所有材料焗焖8-9小时（汤水一定要浸满鲍鱼面，焗焖时不要拿起煲盖）。若未够稔滑， 再以慢火煲直至鲍鱼稔滑为止， 其间欲试鲍鱼是否已煲至稔滑， 可以牙签试插，倘容易插入即够稔滑。

　　5）将焗焖好的材料倾出，拣出鲍鱼排放上碟；过滤汤汁回镬，加少许生粉水勾芡后，再落少许老抽校色。最后，将芡汁淋到鲍鱼上，即可品尝。

　　红烧活鲍鱼

　　原料：活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；

　　调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

　　做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。