小黄鱼又叫小黄花鱼，因其头部有两颗坚硬的“石头”，而又有“石首鱼”之称。小黄鱼营养价值很高，它富含蛋白质，并含有脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、碘、硒等成分，可以很好地补充营养。小黄鱼营养价值有哪些呢，中医认为，其味甘，性平，有填精补髓、滋阴养颜、开胃益气的功效。 小黄鱼又叫小黄花鱼、江鱼，是常见的食用鱼之一。小黄鱼营养价值非常高，而且营养还很均衡，它含有蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。小黄花鱼营养价值高，它可以防止动脉硬化及冠心病的发生。小黄鱼营养价值有哪些，一起来了解吧！

小黄鱼营养价值有哪些

中医认为，小黄鱼有益气开胃、滋阴填精、明日安神、益肾补虚、止痢的功效。现代医学认为，小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。

小黄鱼具有健脾升胃、安神止痢、益气填精、养血的功效，适合于体虚少食、肺结核、术后康复者、老人、孕产妇食用。小黄鱼含有丰富的硒，能清除人体代谢产生的自由基。可延缓衰老，并对癌症有一定的防治作用。

此外，小黄鱼的耳石可用于治疗肾结石、胆结石、膀胱结石、排尿不畅、慢性鼻炎、鼻窦炎、萎缩性鼻炎、砒霜中毒等症；鱼鳔可用于治疗肺结核、风湿性心脏病、癫痫、胃癌、宫颈炎、盆腔炎、遗精等症。

用小黄鱼做菜肴，一般用油炸的方法较好，这样不仅有利于补钙，同时也可避免“鲠刺在喉”。

小黄鱼的食用方法

上面介绍了小黄鱼的营养价值，下面推荐两款小黄鱼常见的食用方法。

清蒸小黄花鱼

食材：小黄花鱼1条，酸菜、料酒各10克，盐、酱油、辣椒油各5克，干红椒、葱各30克。

做法：1、小黄花鱼洗净，加盐、料酒腌渍；酸菜洗净切碎：干红椒切段；葱洗净切花。

2、油锅烧热，放酸菜稍炒后，盛出。

3、再热油锅，入小黄花鱼炸至金黄色，放干红椒炒香，加适量清水烧开，加盐、酱油、辣椒油，撒入葱花。

4、将鱼铺在酸菜上即可。

功效：健脾开胃，延缓衰老。

家常炖黄鱼

食材：黄花鱼1条，豆腐片150克，白菜叶50克。植物油、料酒、醋、白糖、盐、酱油、葱段、姜片、蒜片、香菜末、大料各适量。

做法：1、黄花鱼处理干净，剞十字花刀，入油锅煎至两面金黄，烹入料酒、醋、白糖、盐、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料和适量清水，大火煮沸后转小火炖熟。

2、放入豆腐片、白菜叶焖熟，加香菜末即可。

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