简介：羊肺为牛科动物山羊或绵羊的肺。

　　羊肺营养分析：

　　羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用。

　　羊肺适合人群：

　　一般人都可食用，尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。

　　羊肺食疗作用：

　　羊肺性平、味甘，归肺经；

　　能补肺气、调水道；可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。

　　羊肺做法指导：

　　羊肺适合肺虚、小便不利，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。

　　洗羊肺的做法

　　1.把肺上的气管对着水龙头进行冲洗。

　　2.三分钟后有淡淡的血被洗出。

　　3.十分钟后血渍基本已经洗出来了。

　　4.十五分钟后羊肺基本洗干净了。

　　5.好了，羊肺清洗干净了。

　　这样的肺才让人吃着放心。

　　煮羊肺的做法

　　1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。

　　2.放入沸水锅氽一水捞起洗净。

　　3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

　　4.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

　　5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

　　6.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。

　　7.上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　烹饪技巧

　　1、选用原料一定要新鲜，要去净血水。

　　2、原料及锅要洗净，否则汤色差。

　　3、原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

　　爆炒羊肺

　　1.羊肺焯水后，捞出;

　　2.羊肺切片;

　　3.大葱切段，大蒜切片;

　　4.干红辣椒泡软后切段，青椒斜切段;

　　5.热锅热油，放入葱蒜炒香;

　　6.再放入红辣椒，盐、花椒粉，生姜粉，淋酱油，翻炒均匀;

　　7.放入羊肺翻炒片刻;

　　8.放入青椒炒匀。